FELLAH KÖFTESİ

YA DA KÜRT KÖFTESİ

Sıra geldi çok sevdiğim bir yemeğin tarifine. Yöresel bir lezzet Antakya da fellah köftesi deniyor bazı yerlerde kürt köftesi, bazı yerlerde de yalancı köfte. Hepsi aynı kapıya cıkıyor ve sonuç mükemmel bir köfte. Sarımsak, bulgur ve zeytinyağının harika bir uyumu…

 

 

Önce malzemelerimizi verelim ;

 

  • 2 bardak köftelik bulgur
  • 1 bardak irmik
  • 1 bardak un
  • 2 kaşık biber salçası
  • tuz
  • kimyon
  • karabiber

Sosu için;

  • 1 kg dolmalık biber
  • Zeytinyağı
  • 4-5 diş Sarımsak
  • tuz

 

 Yapılışı:

İşe önce köfteyi yapmakla başlıyoruz. Bunun için önce bulgur ve irmiği biraz su ile ıslıyoruz ve suyu çekmesini bekliyoruz. Daha sonra  salça, tuz, baharat ile isterseniz makinada bir kere çekersiniz ya da yumuşayıncaya kadar yoğurabilisiniz ki biz böyle yaptık. Bulgur ağzınızda kıtır kıtır olmayıncaya kadar yoğurma işlemine devam ediyoruz. Daha sonra unu da ekleyip yoğurma işlemini tamamlıyoruz.

Misket büyüklüğünde parçalar alıp elimizde yuvarlıyoruz ve top şeklindeki parçalara parmağımızla hafifce çukur şekli veriyoruz.




Hepsi bittikten sonra bir kenara koyup aynı zamanda ocağa su koyup kaynatmaya başlıyoruz. Su kaynayınca yaptığımız köfteleri suya azar azar atıp 5 dk haşlanmasını sağlıyoruz. Bu işlemleri yaparken diğer taraftan da sosu hazırlamayı unutmayın.

Gelelim sosu hazırlamaya  biberlerimizi fırında ya da ızgarada pişiriyoruz. pişirdiğimiz biberlerin kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Diğer tarafta bir tavayı ocağa alıp içine zeytinyağı koyalım ve ince ince doğradığımız sarımsakları ilave edelim. Hafif pişmeye başlayınca doğradığımız pimiş biberleri ilave edip karıştıralım.

Son olarak da haşlanmış köfte ve pişirdiğimiz sosu karıştıralım . İkisinin de çok sıcak olmamas gerekiyor özellikle köfteler biraz daha ılık olursa sonuç daha iyi olur. karışım tamamlanınca ister sıcak ister ılık harika etsiz bir köfteniz olacak. İkram ettiğiniz herkes tarafında iyi yorumlar alacağınız kesin.

Biz ilk denemede çok iyi yorumlar aldık darısı başınıza…Hadi hemen deneyin ve yorumlarınızı paylaşın…

Afiyet olsun….

Yayınlayan

Gülsen

Merhabalar, ben Gülsen. Yemek pişirmeyi, pasta yapmayı ve yeni lezzetler keşfetmeyi çok sevdiğimden bu paylaşım sitesini kurdum. Elimden geldiğince vakit ayırıyor, yeni lezzetler keşfediyorum. Mutfakta geçirdiğim zaman içinde denediğim her tarife benden bir şeyler katmak, kendimce dokunuşlar yapmak, fotoğraf çekmek ve paylaşmak beni mutlu ettiği için bu siteyi kurmaya karar verdim. Umarım güzel paylaşımlarda bulunuruz...

“FELLAH KÖFTESİ” üzerine 2 yorum

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir