KÜLÇE

 

İşte bir yöresel lezzet daha Antakya nın meşhur külçesi. Eskiden annelerimiz yapardı sadece ama artık okadar cok rağbet görmeye başladı ki  neredeyse her pastane ya da hamur işi yapan fırınlarda bulabilirsiniz. Özellikle yanında cevizlibiber (muammara) ile tadı müthiş . Kahvaltılarınız da vazgeçilmezi olacak…
Cevizli biber tarifini de yakında burada bulacaksınız oda Antakya nın saymakla bitmez mezelerinden biridir. Hepsini sırayla vermeye calışıcam :)) Tabii önce yapıp resimlerini çekmem lazım.
Bu  tarifi yapalı neredeyse 1 ay oldu ama bir türlü fırsat bulup yayınlayamadım. Neyse sonunda yayınlayabiliyorum … Tatile gitmeden aradan cıksın dedim:)
Malzemeler:
  • 1 kg un
  • 1 paket yaş maya
  • 1 yemek kaşığı körekotu
  • 3 yemek kaşıgı susam
  • 1 yemek kaşığı şumra (rezene)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Ayrıca acmak için 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • Aldığı ölçüde su 
  • tuz

Yapışılı:  Öncelikle mayayı bir çaybardağı ılık suda eritelim. Başka bir kaba unumuzu alıp ortasına bir çukur acalım. Erittiğimiz mayayı ve tüm malzemeleri bu çukura koyup karıştıralım. Arda su katarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu bir saat kadar dinlendiriyoruz.

Dinlendirdiğimiz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Tezgahımızı yağlayıp parçalar halinde olan hamuru yağ yardımıyla uzunlamasına açalım ve içe doğru gül şeklinde kıvıralım. Susama batırdığımız külçeleri yağladığımız tepsiye aralıklar halinde dizelim. Yaklaşık yarım saat bekledikten sonra  Önceden ısıttığımız 180 ° C fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirelim.
 

 

Hepinize afiyet olsunnn….

Yayınlayan

Gülsen

Merhabalar, ben Gülsen. Yemek pişirmeyi, pasta yapmayı ve yeni lezzetler keşfetmeyi çok sevdiğimden bu paylaşım sitesini kurdum. Elimden geldiğince vakit ayırıyor, yeni lezzetler keşfediyorum. Mutfakta geçirdiğim zaman içinde denediğim her tarife benden bir şeyler katmak, kendimce dokunuşlar yapmak, fotoğraf çekmek ve paylaşmak beni mutlu ettiği için bu siteyi kurmaya karar verdim. Umarım güzel paylaşımlarda bulunuruz…

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir